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Con este capítulo
quiero hacer reconocimiento a personas que considero están
haciendo muy bien su trabajo, a lugares con encanto y productos de
excelente calidad, a la vez que aportar algunas sugerencias a
quienes están buscando alternativas o novedades en el mundo de la
cocina.
P R O D U C T O
S
Proveedores que para mí realmente vale la pena conocer, más aún
teniendo los nombres de las personas clave, dueños de la empresa o
expertos comerciales capaces de asesorarle en la búsqueda de
productos de excelente calidad.
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Ahumados
Nordfish. Todo tipo de productos ahumados.
· Tel.
(0034) 678 50 08 68. Preguntar por Ana.
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Isidoro de
la Cal. Todo tipo de productos del mar.
· Tel.
0034 617 47 17 26. Preguntar por Rubén.
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Hermanos
Gómez Hortiz. Productos de Aves y de Caza
· Tel.
0034 91 447 85 43. Preguntar por Higinio
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Venison.
Productos de Caza
· Tel.
0034 91 331 89 22. Preguntar por Javier
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Frutas
Pablo. Frutas y verduras
· Tel.
0034 649 83 54 60. Preguntar por Juan-Carlos
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Disbose.
Setas frescas y congeladas
· Tel.
0034 91 773 72 81. Preguntar por Rosa
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Atlas
Gourmet. Productos de pastelería, selectos y accesorios.
· Tel.
0034 91 302 75 76. Preguntar por Mario
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Antonio de
Miguel. Productos selectos
· Tel.
0034 679 96 34 92. Preguntar por Pedro Valero
T I E N D A S
En Madrid hay algunas tiendas de gran valor, tanto a nivel
profesional como por la calidad de sus productos. Tomar nota, por
favor!
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Gold
Gourmet. Frutería de lujo y delicatessen
· Calle
Ortega y Gasset, 85 - 87
· Tel.
0034 91 402 03 63. Preguntar
por Luis Pacheco
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Poncelet.
Quesería auténtica
· Calle
Argensola, 27. 28004, Madrid
· Tel.
0034 91 308 02 21. Preguntar por Jesús Pombo.
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Tokyo Ya.
Productos japoneses
· Avenida
Presidente Carmona 9
· Tel.
0034 91 579 23 11
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La Garriga.
Productos de delicatessen y ibéricos
· Paseo
de la Castellana 153
· Tel.
0034 91 570 01 39. Preguntar
por el señor Pepe
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Patrimonio
comunal olivarero. Aceites de oliva
· Calle
Mejía Lequerica, 1
· Tel.
0034 91 308 05 05. Preguntar
por Pedro
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La Moderna
Apicultura. Tienda de mieles
· Calle
Doctor Esquerdo, 47
· Tel.
0034 91 574 52 40
R E S T A
U R A N T E S
Chantarella. Cocina creativa
Calle Doctor Fleming 7
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Tel. 0034 91
344 10 04
Perfecto equilibrio entre la sala y la cocina, productos de muy
buena calidad, cocina excelente, servicio profesional y la dueña
es una persona encantadora. Restaurante muy recomendable.
La Taberna del Sarmiento. Cocina de autor.
Calle Hortaleza 28
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Tel. (0034) 91
571 15 71
Es una taberna muy agradable, la dueña es una persona, alegre,
experta en vinos, que sabe sugerir el vino que acompaña
perfectamente los platos que haya escogido. La comida es muy
agradable y de muy buen gusto.
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